Диетологи не рекомендуют употреблять жареную пищу. И всё же иногда мы жарим, главное, чтобы пища не пригорела. Особенно белковая, ведь в пригоревшем мясе нас могут подстерегать канцерогенные вещества, к тому же отмывать такую сковороду мучительно неприятно.
Находчивые хозяйки давно обзавелись парочкой сковородок и кастрюль с антипригарным покрытием с целью избавить себя от этих проблем. Следует помнить, что пища на них тоже может сгореть, если оставить её без присмотра на долгое время, но она не пригорит ко дну посуды. За счёт чего это происходит? Не таит ли в себе опасности чудо-посуда?
Тефлон: что это такое?
Антипригарные покрытия для посуды изготавливают из тефлона – белого прозрачного вещества, по виду похожего на парафин или полиэтилен. Тефлон обладает высокой теплостойкостью, не смачивается ни водой, ни жирами. С химической точки зрения тефлон представляет собой пластик (полимер) политетрафторэтилен, для производства которого используется перфтороктановая кислота (PFOA).
Сковороды с антипригарным покрытием бывают алюминиевые, стальные и чугунные. Чаще всего для основы выбирают алюминий, так как он отлично проводит тепло: в 4 раза лучше чугуна и в 13 раз лучше нержавеющей стали. Это экономит время и электроэнергию, особенно при наличии электрической плиты. Однако недостаток его в том, что дно очень тонкое и быстро деформируется, особенно если не усилено дополнительным металлическим диском.
Более выгодны и долговечны сковороды с толстым дном, на которое тефлон наносится в несколько слоёв. Некоторые фирмы производители усиливают тефлоновое покрытие титаном – самым прочным и лёгким металлом. Такое покрытие особенно стойкое, не скалывается, с ним можно не церемониться и использовать в приготовлении пищи металлические лопатки и ложки. Конечно, стоит она дороже, на этикетке такой посуды есть указание: «допускается использование металлических аксессуаров».
Ещё один способ усилить тефлоновое покрытие – ввести абразивные добавки. Разные производители используют в этих целях керамическую и алмазную пыль, что увеличивает толщину дна посуды и его прочность.
Читайте далее: Токсичность
тефлонового покрытия
Комментариев (0)
Комментировать